Načítavam

Vzorné řeznictví a uzenářství

GPR
15,55 EUR (bez DPH)
17,11 EUR (s DPH)
Typy:

Vzorné řeznictví a uzenářství

15,55 EUR

Počet:
 
1
 
Pridať do košíka
Informácie
Typ produktu Objednávacie číslo Hmotnosť Cena s DPH Cena bez DPH Hmotnosť
Vzorné řeznictví a uzenářství 35915 0.25kg 17,11 EUR 15,55 EUR 0,3
Kniha, prvýkrát vydaná v roku 1931, obsahuje predovšetkým množstvo originálnych návodov na výrobu údenárskeho tovaru, vyrábaného v 20. rokoch 20. storočia v Prahe aj inde po Čechách a Morave. Z drobného tovaru sa autor okrem párkov, klobás a opekáčkom, dôkladne venuje aj taliánům. Zoznámi vás s výrobou mäkkých salám, salámov pečeňových, vareného tovaru aj čajovek a drážďanek. Nezabúda na salámy trvanlivé a ich imitácie, aspiky, šaláty, ani na konzervy a paštéty. Predstaví Vám pražskú šunku tak, ako ju vyrábali prední údenársky majstri. Okrem receptúr predkladá František Danielka taktiež rady pre nákup jatočných zvierat, zisťovanie ich zdravotného stavu a poučenie o kalkulácii. Prvé vydanie tejto odbornej publikácie sa nezachovalo ani v Národnej knižnici ČR.